電話:027-88185216

電話:027-87161428

傳真:027-87287684

行業新聞

當前位置:首頁 > 新聞動態 > 行業新聞

小龍蝦有寄生蟲?煮熟了就沒事

2016-05-08文章來源:湖北綠地

快到夏天,約宵夜的人多了起來,小龍蝦是不少人的“心頭好”。但近日有媒體報道,蘇州一位女士咯血後,經診斷患有肺吸蟲病,導致肺部出現多個空洞。該女士回憶,除最近食用過小龍蝦外,未進食其他不幹淨食物。

  小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲,怎樣食用更安全?新京報記者隨即到多個水產市場購買小龍蝦,並進行實驗。實驗結果顯示,超聲波清洗機清洗小龍蝦後的樣本溶液內,多處可見橢圓形且不斷運動的寄生蟲卵,在50℃以上加熱條件下加熱10分鍾後,活動蟲卵消失。

  專家提醒,小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲,如生食或未煮熟後食用,可導致人體感染寄生蟲病。

  ●實驗樣本:不同地點購買的三份活體小龍蝦

  ●實驗地點:某大學化學實驗室、某研究所生物實驗室

  實驗目的1

  活體小龍蝦中有沒有寄生蟲?

  ●實驗過程:

  1、將三份小龍蝦編號,每份拿出一隻小龍蝦並編號,放置在盛有去離子水的燒杯內,將三燒杯並排置於超聲波清洗機內。

  2、設定超聲波清洗機溫度25℃、功率80W。清洗12分鍾後,將小龍蝦拿出,觀察燒杯內溶液。

  3、分別從三份樣本中再拿出另一隻小龍蝦編號,調整超聲波清洗機功率為100W,重複實驗過程1、2。觀察燒杯內溶液。

  4、將燒杯內溶液轉移至離心管,搖勻。用移液槍分別吸取等量溶液,製成玻片後,放置在顯微鏡下進行觀察。

  ●實驗結果:

  兩批次清洗後,樣本溶液均不同程度渾濁,其中1號相對幹淨,雜質少。其他溶液顏色近乎灰褐色,並有大量固體雜質及部分細長條形物質,但未見其活動。而在顯微鏡下,第一次清洗後,1、2號樣本可見活動蟲卵,近似橢圓性,快速遊動或轉動。其中2號樣本所含蟲卵數量近乎是1號樣本的2倍。3號樣本未見活動蟲卵,但有靜態長條形物質。第二次清洗後,1、2號樣本仍可見活動蟲卵及靜態長條形物質。

  實驗目的2

  在什麽溫度下寄生蟲會失活?

  ●實驗過程:

  1、將2號樣易搖勻,分裝在三個離心管中,分別放置在40℃、50℃、60℃水浴鍋中加熱10分鍾。

  2、取出樣本後,製成玻片,放置在顯微鏡下觀察。

  ●實驗結果:

  1、40℃條件下,樣本仍可在顯微鏡下觀察到活動的橢圓形蟲卵,但相比未加熱前,大幅減少。

  2、50℃及60℃加熱條件下的樣液,均未發現移動蟲卵。

  - 釋疑

  小龍蝦中為何會有寄生蟲?

  南京大學生物學院副教授黃成介紹,目前,市民食用的小龍蝦大多來自人工養殖。相比泥水溝等自然環境,他認為,人工養殖的小龍蝦相對幹淨。

  但黃成也表示,即使人工養殖的小龍蝦,養殖環境不同也會造成小龍蝦的差異。比如,水藻類較多或使用飼料養殖的水體,可能導致小龍蝦附著物較多,相比雜質較多。而且淡水裏麵仍有各種寄生蟲,小龍蝦等水生動物可能受到水體感染,含寄生蟲,如肺吸蟲等。

  感染肺吸蟲病會有何症狀?

  肺吸蟲到底是什麽?根據中國知網的搜索顯示,肺吸蟲是一種寄生在人肺髒的寄生蟲,可使人患肺吸蟲病。

  中國知網顯示,如果人感染肺吸蟲病後,可能出現咳嗽、咯痰且帶血絲或呈鐵鏽色。如有繼發感染,則痰呈膿性,並伴隨胸痛。此外,由於蟲體有移行特點,故可移行寄生於肺部以外的髒器,如入腦可引起頭痛、癲癇、視力減退等,入脊髓可引起排尿困難。

  複旦大學附屬中山醫院醫生李立新等人曾在一篇關於“肺吸蟲病診治研究”的文章中表示,所有肺吸蟲病患者發病期前均有生食水產品史。因此,黃成提醒,小龍蝦切忌生吃。

  - 小貼士

  小龍蝦怎樣吃更安全?

  STEP1 清洗

  可反複用清水換洗

  如果自己烹飪,需先將小龍蝦洗淨。黃成建議,可將買來的小龍蝦放在幹淨水體中養殖,不斷換洗,直到水體較為清澈。

  STEP2 烹飪

  勿爆炒 煮夠10分鍾

  黃成告誡,千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦,需確保其完全熟透。他認為,爆炒也不行,可能炒不透、炒不均勻,仍遺留活體蟲卵。黃成建議,可先用油炸再清炒,水煮也應保證10分鍾以上,達到高溫消毒效果。

  食品專家馮雙慶則表示,烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上,並持續一定時間。如果是活的小龍蝦,則需蒸10分鍾以上。同時,小龍蝦含蛋白質,且屬於水產品,尿酸偏高、痛風、腸胃不好或者體質虛寒以及過敏的市民不應攝入過多。

  STEP3 食用

  不吃頭部 不吃死蝦

  專家還提醒,死蝦不宜食用。根據媒體報道,烹調後的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質,很可能是死蝦。

  此外,黃成建議,食用小龍蝦時應避免吃頭部,因為頭部含肝髒、胃、腮等器官,容易堆積很多汙染物,包括寄生蟲。


服務熱線:027-88185216 | 養殖專線: | 種植專線: | 傳真 027-87287684
養殖郵箱 種植郵箱: 地址:漢川市經濟開發區北橋工業園
湖北D2天堂app安装免费下载生物科技有限公司版權所有@2009 備案號:鄂ICP備20000286號-1 技術支持:jltech京倫科技

鄂公網安備 42098402000127號